芸豆沙馅传统月饼
食材明细
低筋面粉130克
白芸豆沙250克
熟粉100克
转化糖浆85克
枧水2克（碱：水=1:4）
色拉油30克
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
一般难度
芸豆沙馅传统月饼的做法过程
1预备资料。
2称量好转化糖浆。
310克碱参加40克水。（用不完）
4碱水调匀。
5糖浆里参加2克碱水。
6分次参加色拉油。每一次都调匀后再加下一次，总共30克油。
7调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
8筛入低筋面粉。
9用刮刀拌和均匀。
10搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
11取250克白芸豆沙馅。
12参加100克熟粉拌和均匀。
13拌好的月饼馅。
14取出冷藏好的月饼皮。
15取15克月饼皮，揉圆。
16取50克月饼馅，揉圆。
17手上沾熟粉，包裹月饼。
18包好的月饼。
19用月饼模压出自己喜爱的图画。
20压好的月饼，外表喷少数水。
21烤箱预热180度，中层放入月饼。
225分钟后，外表轻轻上色后取出。
23略凉时，外表刷蛋液。
24再次入烤箱，180度10分钟左右。
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