苏式月饼

资料

水油皮面团 ：一般面粉300ml，猪油（黄油）35克，白砂糖25克（约30ml），温水约90ml。将水油皮面团的一切配料混合揉成润滑的面团，醒十分钟

油酥面团 ：一般面粉200ml，猪油（黄油）60克。将油酥面团的一切配料也混合揉成面团。

鲜肉馅 ：猪肉馅250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，酱油1/2tbsp，料酒1tbsp，盐1tsp，姜末，洋葱末各少量。肉馅及一切调味料倒入大碗里用筷子不断的拌和肉馅，直到肉馅呈现粘性

椒盐馅：白糖1cup、椒盐1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黄油50克、色拉油50克。 糖，椒盐，芝麻，松子，黄油及色拉油拌匀，添凉开水调整软硬度适宜，用保鲜膜包好待用

做法

1、用水油皮面团把油酥面团包起来用擀面杖把面团擀生长椭圆形，摺叠后再擀长椭圆形皮。擀好的面片，从外往内卷起来，分红八个小剂子 。（也可以把水油皮面团和油酥面团先分红小剂子后，用水油皮剂子包油酥面剂子，一个一个的擀皮折叠最终擀成圆形的面皮。）

2、每个面剂子用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央包起来，用手掌轻轻压扁。（包的时分要注意，收口处不能沾上肉馅，不然收口处难以粘合严密，烤的时分馅料可能会挤出来。）

3、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。

4、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，25-30分钟，烤至外表兴起，呈金黄色即可。