鲜肉榨菜月饼

鲜肉榨菜月饼食材明细：

　　油皮资料：

　　一般面粉 140克(我用高粉取代，已然要面起筋)，白糖 7克，猪油 50克，清水 63克

　　油酥资料：

　　低粉 98克，猪油 50克

　　馅料：

　　猪肉糜 300g，榨菜(切碎)100g，盐、酱油、葱、姜等调料 适量，玉米粉 适量(为了吸水份)，蜂蜜 适量，香油 适量，帕玛森芝士碎 适量

　　外表刷：

　　蛋黄液 适量，黑芝麻 适量

　　鲜肉榨菜月饼的做法图解：

　　1、将馅料混合，一个方向拌和上劲儿。捏成小团，每个大约20~22g的姿态。放冰箱里冷冻半小时。(肉馅欠好包，所以能够小点，如果是其他好包的馅能够25g)。

　　2、将油皮资料混合，揉成团，这儿要揉的时间略微长点(我手揉了大约8到10分钟)，上点筋比较好。面皮要柔软些，这样好包。揉好后放保鲜袋里松懈半小时。

　　3、将油酥部分混合成团。只要成团即可，不需多揉。放保鲜袋。

　　4、等油皮松懈好后，将其分为20等分，13g一份。揉成小球。放保鲜袋里。

　　5、将油酥也等分20，每份7到8g，揉成小球，摆成月亮型(这个你不用做)。

　　6、比较要害的时刻到了：取一个油皮，将油皮用手捻开，包入一个油酥。

　　7、捏紧封口(最好捏紧，要不擀开的时分会露的)。

　　8、封口朝上，用擀面杖擀成鸭舌型。

　　9、向内卷起。

　　10、之后，重复6到9步，将一切的都卷好，盖保鲜膜，静置20分钟。

　　11、将上面的小卷封口朝上压平，擀开。

　　12、再次从窄的一头卷起。

　　13、将其他的都这样擀开卷起。盖保鲜膜静置20分钟。

　　14、将静置好的小卷从两头向上面揉捏，压平。

　　15、擀开，中心部分适当厚点。

　　16、包入馅料，封口，这儿一定要封紧口。(气候比较热，我是拿出一部分馅料，先包一部分，之后再拿出一部分，免的肉馅变软，欠好包)

　　17、将包好的月饼底部冲下放入烤盘。松懈10多分钟，这样烤的时分不容易裂。

　　18、刷蛋黄液。

　　19、用手指沾点水，点芝麻，压到月饼外表。

　　20、烤箱预热175度烤30分钟左右即查。