椰丝奶黄冰皮月饼的做法

食材明细

主料

• 糯米粉90克

• 粘米粉60克

• 澄粉45克

• 牛奶330克

• 糖粉60克

• 玉米油30克

• 吉士粉适量

辅料

• 黄油50克

• 糖150克

• 鸡蛋3个

• 牛奶130克

• 澄粉50克

• 吉士粉30克

• 椰蓉适量

• 甜味口味

• 蒸工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

椰丝奶黄冰皮月饼的做法步骤

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  1

  将黄油室温软化，搅拌平均。
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  2

  在黄油中分三次参加糖，每次参加后都要搅拌平均。
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  3

  分三次参加鸡蛋，每次参加后都要搅拌平均。
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  4

  参加牛奶搅拌平均。
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  5

  参加澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌平均。
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  6

  上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。
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  7

  将牛奶、玉米油和糖粉混合平均。
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  8

  将糯米粉、粘米粉和澄粉混合平均。
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  9

  将粉类倒入牛奶液体中，搅拌平均后静置20分钟。
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  10

  上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
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  11

  取适量面团参加吉士粉揉匀。（假如做单色月饼这步能够省略）
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  12

  取25克面团和25克馅料。
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  13

  用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。
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  14

  把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口
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  15

  取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。（做单色月饼能够省略这步）
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  16

  将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。

小诀窍

假如觉得面皮沾手，能够事前炒一些糯米粉沾在手上避免面团沾在手上，但是不要用太多，多了会影响冰皮剔透的觉得。

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